Borfajok.
Borfajok.
Pest-Pilis-Solt-Kiskun vármegye borait a három borvidék szerint csoportosíthatjuk, ezek között mint legnagyobb borvidéké, első helyre kerül az alföldi homoki szőlők bora. Elmultak már azok az idők, a mikor a homoki borokról általában a lekicsinylés hangján lehetett beszélni, mert az újabb homoki kultúra megválogatott fajtáiból gondos kezelés mellett szűrt borok komoly versenytársai a hegyi boroknak. A mi a fehér borokat illeti, nem a jobb fekvésű hegyiszőlők kiváló borait, hanem a termelés zömét alkotó úgynevezett asztali borokat értve, bátran állíthatjuk, hogy keresettebbek és könnyebben értékesíthetők a homoki borok, mint az ugyanilyen hegyiborok, s ha az alább található elemzési adatokat szemléljük, a borok összetételében sem találunk különös szélsőségeket. A homoki vörös borok pedig a szőlőfajták helyes megválasztása mellett akárhány hegyi vörösborral méltán versenyeznek, mint pl. a szőlősgyáli merlot borok, melyek Francziaország világhírű vörösboraival is vetekednek. A hegyi fehér borok között a budaörsi, zsámbéki, váczi, csömöri, szadai borok legtöbbje jó asztali bor s egyes fajták után igen jó pecsenye-bor is. A vörösbor-termelés általában véve a hegyiszőlőkben gyenge, s jóformán csak a buda-sashegyi borvidékre szoritkozik. Az alábbi táblázatban láthatjuk néhány hegyi és homoki bornak elemzési adatait, Kramszky Lajos fővegyész elemzése után:
Év
|
A bor termőhelye és faja
|
Szesztartalom térfogat százalékban
|
100 cm3-ben gram
| ||
Összes sav borkősavb.
|
Vonatanyag
|
Hamu
| |||
Homoki borok:
| |||||
1901.
|
csengődi rizling
|
13.86
|
0.55
|
1.97
|
0.16
|
1901.
|
kiskunfélegyházai
|
9.15
|
0.67
|
1.78
|
0.16
|
1901.
|
szabadszállási rizling
|
10.62
|
0.56
|
1.68
|
0.15
|
1901.
|
szabadszállási kadarka
|
11.15
|
0.61
|
1.79
|
0.14
|
1902.
|
dunaharaszti cabernet, vörös
|
8.40
|
0.67
|
2.06
|
0.18
|
1902.
|
tiszaugi burgundi vörös
|
11.41
|
0.58
|
2.30
|
0.20
|
1903.
|
nagykőrösi
|
11.11
|
0.82
|
2.22
|
0.14
|
1903.
|
czeglédi
|
11.09
|
0.62
|
2.05
|
0.21
|
1903.
|
csengődi vörös
|
11.71
|
0.54
|
2.17
|
0.25
|
1904.
|
szabadszállási kadarka
|
11.86
|
0.94
|
2.60
|
0.18
|
1906.
|
pusztaszentimrei rizling
|
11.32
|
0.44
|
1.90
|
0.20
|
1906.
|
soltvadkert
|
9.15
|
0.58
|
2.08
|
0.19
|
1906.
|
tápiógyörgyei vörös
|
12.64
|
0.53
|
2.90
|
0.31
|
Hegyi borok:
| |||||
1902.
|
budaőrsi
|
11.54
|
0.53
|
1.89
|
0.15
|
1903.
|
budaőrsi
|
10.21
|
0.57
|
2.15
|
0.15
|
1903.
|
zsábéki
|
11.16
|
0.62
|
2.22
|
0.16
|
1903.
|
veresegyházai
|
12.40
|
0.59
|
1.97
|
0.17
|
1903.
|
veresegyházai rizling
|
11.49
|
0.62
|
1.99
|
0.17
|
1904.
|
budaőrsi
|
10.61
|
0.59
|
2.05
|
0.15
|
1904.
|
zsámbéki rizling
|
11.72
|
0.61
|
2.51
|
0.18
|
1904.
|
zsámbéki muskotály
|
13.22
|
0.55
|
2.76
|
0.20
|
1904.
|
zsámbéki burgundi
|
10.79
|
0.58
|
2.51
|
0.16
|
1905.
|
zsámbéki rizling
|
11.47
|
0.55
|
2.47
|
0.18
|
1905.
|
zsámbéki mézes
|
11.05
|
0.44
|
2.21
|
0.22
|
1905.
|
zsámbéki muskotály
|
13.44
|
0.49
|
2.56
|
0.24
|
1905.
|
zsámbéki burgundi
|
11.32
|
0.48
|
2.60
|
0.22
|
1906.
|
zsámbéki rizling
|
9.48
|
0.57
|
0.23
|
0.20
|
1906.
|
zsámbéki mézes
|
12.23
|
0.40
|
3.10
|
0.33
|
