Szüret.
Szüret.
A szüret rendesen szeptember közepén kezdődik. Sietni kell vele, mert különben az őszi esőzés tönkre teszi a szőllőt. Ez az oka, hogy Fiuméban nem lehet aszúszőllőt termelni.
A szőllőt, mely legnagyobb részt fehér, a feketével együtt szedik és jó sötét szinű siller bort készítenek belőle. Csak kevés tiszta fehér vagy fekete bort szűrnek az úgynevezett „butella bort” (pecsenye bor). Vannak azonban, bár elvétve, gazdák, akik külön szűrik a vörös és fehér bort. Ez azonban ritka és csakis úri bortermelőnél található.
