Cukorsav
Cukorsav. C4H4(OH)4(COOH)2. Kétbázisu organikus sav, mely a mannit, cukor, keményítő és más szénhidrátoknak salétromsavval való oxidációjakor képződik. Rendesen nádcukorból készítik, amelyet salétromsavval oxidálnak. A tisztátalan savat (oxálsav tartalmut) savanyu káliumsóvá alakítják, melyet megtisztítás céljából több izben átkristályosítanak. Magát a savat a káliumsóból készült kádmiumsóból hidrogénszulfiddal való elbontás utján állítják elő. Nem kristályosítható gummiszerü, szétfolyó tömeg; borszeszben könnyen oldódik. Az ammoniás ezüst nitrátoldatot és a lúgos rézoldatokat redukálja. Sói közül a savamyi cukorsavas kálium és ammonium hideg vizben nehezen oldhatók és ezért szépen kristályosodnak. A nehéz fémek cukorsav-sói vizben oldhatatlanok. Összetett éterei elő vannak állítva. Vele izomer a nyálkasav, mely a tejcukor oxidációjakor képződik.
