felsál
felsál [ë v. e] főnév -t, -ok, -ja felsár, (tájszó) fölsál, fölsár (konyhaművészet)
A marha combjának felső részéből való hús. Vett egy kiló felsált. Más [az] ára a szegyének, a tarjának, meg a felsálnak. (Jókai Mór) || a. Az ilyen húsból készített étel. Fokhagymás, párolt felsál. E hivatalos ténykedésre következett egy fényes lakoma, amiből nem hiányzott a híres kolozsvári töltött káposzta, … a fokhagymás felsár … paprika-salátával. (Jókai Mór)
Szóösszetétel(ek): felsálszelet.
