figurális sütemény
figurális sütemény: ember (→ emberábrázolás) és állat alakú tészta. A figurális díszítés a → mézeskalácsos ipar kedvelt formája, míg egyszerűbb tésztából a parasztság házi készítményei között alig fordul elő. Ilyen figurális díszítés a lakodalomra, keresztelő-vendégségre sütött, pólyásgyermek alakú → fumu Zalában, a férfi alakú apró tésztababával díszített menyasszony-kalács a Szigetközben (bandi néven, Nagybajcs-Kisbajcson az I. világháborúig). A kaposvári járásban (Kaposkeresztúr és környékén) karácsonyra 20 cm hosszú → Ádám–Éva babapárt sütnek. Valamennyi kalácstésztából készül. Madarat, galambot vakaréktésztából kenyérsütéskor országszerte sütnek a gyerekeknek. Hasonló apró madárkák gyakran díszítik az ünnepi kalácsokat (→ állatalakok) Európa majd minden népénél, így szomszédságunkban is, a figurális sütemények nagy számban és változatos alakban fontos szerepet játszanak a néphitben és népszokásban (→ még: sütemények). – Irod. Burgstaller, Ernst: Österreichisches Festtagsgebäck (Wien, 1958).
Figurális tészták
Ádám–Éva, kalácsfigura (Kaposkeresztúr, Somogy m.) Bp. Néprajzi Múzeum
Kisbán Eszter
