Lenyálkázás,
Lenyálkázás, az a borászati eljárás, midőn a nem kifogástalan szőllőből készített mustot erjedés előtt erősen kénezett hordóba töltik, s pár napi állás után a piszkos, iszapos, nyálkás üledékről lefejtvén, indítják erjedésnek, ami nem könnyen sikerül, mert a kénezés által a mustban található erjedési organizmusok megöletnek, miért is célszerü az ily módon tisztított mustokat erjesztés előtt szellőztetni. A L. akkor van helyén, ha a kedvezőtlen időjárás folytán kénytelenek vagyunk rothadt, penészes, sáros stb. szőllőt szüretelni.
