Kaffein
Kaffein, koffein, tein, metilteobromin, trimetilxantin, alkaloidszerü vegyület, mely a guaranapasztában, a kávémagvakban, a tealevelekben, a paraguai teában, a kola- v. guru-diókban előfordul. Képlete: C8H10 N4O2H2O. Ez alkaloidát 1820. Runge fedezte fel, tőle függetlenül Pelletier és Carenton 1821. A teából előállított K.-t régebben a kávéból készülttől különbözőnek vélték és teinnek nevezték; elsőnek Mulder bizonyította 1837. e kétféle eredetü testek azonosságát. Előállítása rendesen teahulladékból történik, természetesen teából vagy pörkölt kávéból is készülhet. a K. csersavhoz kötve fordul elő a tea- és kávéban. A teahulladékot forró vizzel kivonják, azután a leszűrt oldathoz ólomecetet elegyítenek, mikor is a csersavas ólom leválik, mig a K. az oldatban marad; a leszűrt oldatból az ólom feleslegét kénhidrogénnel leválasztják és az igy előállított K.-oldattal erősen besűrítik, amikor is a még tiszátalan K. a folyadék kihülésekor kikristályosodik. Forró vizből v. borszeszből való átkristályosítással megtisztítható. Mesterségesen a teobrominezüstből metiljodiddal való hevítés újtán készülhet; a képződési módja bizonyítja, hogy a K. metilteobromin. Mivel pedig a teobromin dimetilxantin, a K.-t trimetilxantinnak is tekinthetjük. Tisztán előállítva szintelen, tűalaku, selyemfényü kristáykákból áll. Olvadáspont 231 C°, forrpont 384 C° . Óvatos hevítéssel felszállasztható. Kémhatása semleges. Vizben meglehetősen oldódik; oldata keserü. Töménykénsav- és salétromsavban szintelelenül oldódik. Klórvizben oldva és az oldatát vizfürdőn beszárítva, sárgásvörös amalinsav tartalmu maradékot hagy, mely ammoniától biborvörös szinüvé válik. A K. gyenge bázis, mely az alkaloidák általános kémlőszereinek legtöbbjével csapadékot ad. A K. csak erős savakkal képez sókat, melyek azonban már a vizben való feloldáskor nagyrészt elbomlanak. Fontos gyógyszer, a magyar gyógyszerkönyvben is hivatalos, ugyszintén a citromsavas K. (Coffeinum citricum), mely gyógyszer azonban inkább a citromsav és K. elegyének, mint azok vegyületének tekintendő. Ilyféle inkább elegy- mint vegyületszámba menő, a magyar gyógyszerkönyv szerint hivatalos gyógyszerek a Coffeinum natrio-benzoicum és a Coffeinum natrio-salicylicum. L. még Kávéfa.
