Budafoki pinczemesteri tanfolyam.
108Budafoki pinczemesteri tanfolyam.
A szőlőmívelés és bortermelés országszerte való fellendülése szükségessé tette, hogy a fölhalmozódó borkészletek helyes kezelésére az eddiginél nagyobb gond fordíttassék, s ez okból kiindulva Darányi Ignácz dr. akkori földmívelésügyi miniszter több oly intézményt alapított, a melyeknek czélja és feladata a helyes borkezelésre vonatkozó ismereteknek és gyakorlati munkáknak minél szélesebb körben való terjesztése és irányítása. Ez intézmények egyike a budafoki m. kir. pinczemesteri tanfolyam, a hol a kétéves vinczellériskolai előképzettséggel bíró egyének az ötnegyedévig tartó tanidő alatt a borkezelésben elméleti és gyakorlati kiképeztetést nyernek, hogy annak elvégzése után a gyakorlati életben mint pinczemesterek, esetleg mint szőlőkezelők, terjesszék a helyes borkezelés ismeretét. A budafoki pinczemesteri tanfolyam – melynek kezdettől fogva Rácz Sándor m. kir. szőlészeti és borászati főfelügyelő az igazgatója – nemcsak az országban, hanem az egész világon egyedüli olyan intézmény, a mely a lehető legintenzívebb alapon szolgálja a helyes borkezelés ügyét. Gyakorlati anyagául az állami szőlőtelepeken termelt és ide beszállított borok szolgálnak, a melyekben képviselve van az ország valamennyi borvidéke, mindegyik a maga összetételének és jellegének megfelelő kezelésben részesülvén. A gyakorlati oktatás anyagául szolgáló borkészlet 12–16 ezer hektoliter, melynek nagyobb része palaczk-érettségig kezelve, mint palaczkbor kerül eladásra; a többit pedig hordóban rendes forgalomban vagy árverésen adják el.
A tanfolyam pinczéje egyike a legnagyobbaknak Budafokon. Két, egyenes irányban, párhuzamosan haladó főágú és 8 oldalágú, összesen 540 méter hosszú, szélessége átlag 6–7 méter, magassága 4–6 méter. Egész alapterülete 3240 -m. A térnek czélszerű kihasználása mellett benne 40–50.000 hektoliter bor kényelmesen elhelyezhető. A tanfolyam az 1901. évben kezdődött, s évenként 20–25 tanuló nyer benne kiképeztetést. Az ötnegyed éves tanfolyamon kívül kéthetes időleges borkezelési tanfolyamok is tartatnak, nagy- és kis szőlő birtokosok, vinczellérek, továbbá lelkészek és néptanítók részére; s az egyéves vinczellér-iskolát végzett egyéneknek is módjukban áll, hogy mint gyakorlati pinczemunkások, a borkezelés fogásait és ismereteit elsajátíthassák. A pinczemesteri tanfolyam működési körébe tartozik az is, hogy a technika fejlődése mellett egyre szaporódó újabb borkészítési és pinczegazdasági gépeket és eszközöket tanulmányozás tárgyává tegye, kipróbálja; a hozzá forduló bortermelőknek szakkérdésekben tanácscsal és útbaigazítással szolgáljon. Ugyane czélból vándor-pinczemesterek is vannak alkalmazva a tanfolyamnál, a kiknek feladatuk, hogy a szőlősgazdák kívánságára az illetőkhöz kiszálljanak, nekik boraik kezelésére a szükséges útbaigazításokat megadják, az egyes munkákat a helyszinén végrehajtsák, vagy azok végrehajtására őket beoktassák.
