Kürtősfánk,
Kürtősfánk, finom vajas élesztős tészta, melyet régente nyitott tűzhelyen dorongon sütöttek, miért is dorongfánknak nevezték; a takaréktűzhelyen azonban félköralaku bádogra v. vajjal megkent hengeralaku fára tekerik s igy forgatva sütik meg. Mikor megsült s a mintáról lehúzzák, belül üres marad mint a kürt, azért nevezik K.-nak. Készítésmódja a következő: egy kanál vaj 5 tojássárgával, 1/4 liter tejjel 6 kanál élesztővel, sóval s annyi liszttel, hogy nagyon kemény ne legyen; elkeverik s kelni hagyják, mire ujjnyi vastag kolbászkák alakjában a mintára tekerik, vajjal megkenik és durván tört mandulával meghintik, aztán pirosra sütik. Erdélyben kürtőskalácsnak nevezik.
Arcanum Newspapers
See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!
Show me
