sajtprés
sajtprés: a nyers → sajtból a savó kipréselésére szolgáló sajtoló szerkezet. Az Alföldön a nyerssajtot (→ gomolya) egyszerűen sajtkendőbe kötve felakasztják, esetleg erősen megcsavarják a felakasztott kendőt a kötésnél, s ez az összehúzódás szorítja ki a savó maradékát. Erdélyben, ahol a gomolyának megfelelő édes sajtot téli eltartásra tartósítják, a savó tökéletesebb, teljesebb kiszorítására sajtformát, ill. sajtprést használnak. A sajtforma olyan, mint a szitakáva. Ezt legegyszerűbb megoldásnál ún. sajtszékre helyezik, a kávába tett sajtot pedig ráhelyezett vízszintes deszkára rakott kövekkel nyomtatják meg. A fejlettebb változatok is egyszerűek: a nyomást a sajtkáva feletti rögzített és föl-le mozgatható falap közé vert ékek, esetleg orsós-csavarmentes megoldás biztosítja. – Irod. Viehzucht und Hirtenleben in Ostmitteleuropa (szerk. Földes László, Bp., 1961); Viehwirtschaft und Hirtenkultur (szerk. Földes László, Bp., 1969).
Sajtprés (Mindszent, Csongrád m., 20. sz. eleje) Bp. Néprajzi Múzeum
Földes László
Arcanum Newspapers
See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!
Show me
