Ürücomb

Full text search

Ürücomb (gigot), különböző módon készül. Szokás szalonnával megtűzdelve frissen sütni vagy ecetes u. n. hossszu mártással (barna nyúlmártás) készíteni; mindkét esetben a comb faggyujától megtisztítva egybe sütik, épp ugy a paradicsommártásban sült Ü.-ot, melyet zöld paprikával fűszereznek. Nálunk pörköltet is készítenek az Ü.-ből s a francia konyha az ürü-filet-t is felveszi étrendjébe, honnan hozzánk is átszármazott; ez nem áll másból, mint szalonnával megtűzdelt Ü.-szeletekből, melyek tejfeles mártással adatnak fel.

 

 

Arcanum Newspapers
Arcanum Newspapers

See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!

Show me

Arcanum logo

Arcanum is an online publisher that creates massive structured databases of digitized cultural contents.

The Company Contact Press room

Languages