magyar konyha: gasztronómiai megjelölés, amely a hazai újkori konyhatechnikának olyan nemzetközileg is ismertté vált, összekapcsolódó ételkészítési vonásait takarja, amelyek azáltal keltettek feltűnést, hogy más európai vidékeken részben külön-külön is, de együttes alkalmazásukban biztosan hiányoznak. Ilyen a paprika eluralkodása a fűszerezésben, a hagymás-disznózsíros-paprikás, ill. ezzel kombináltan tejes-tejfölös húsételek, levek készítése. Az ilyen ételszerkesztés a regionális magyar konyhatechnikák egy részéből teljesen hiányzik. A táplálkozás egészét tekintve a különböző magyar vidékek ételkészítési eljárásai és ételeinek érvénye máig sem olyan integrált, hogy néprajzi értelemben egységes magyar paraszti konyháról lehetne beszélni. (→ még: nemzeti étel, →táplálkozás, →táplálkozási táj)
Kisbán Eszter
Noviny Arcanum
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Arcanum Adatbázis Kft. je předním poskytovatelem obsahu v Maďarsku, které zahájilo svou činnost 1. ledna 1989. Společnost se zabývá rozsáhlou digitalizací, správou databází a vydáváním kulturního obsahu.
Podívejte se, co o tomto tématu napsaly noviny za posledních 250 let!
Vyhledávejte v největším digitálním archivu novin ve východní Evropě, který obsahuje časopisy, vědecké časopisy, týdeníky a deníky.