Táplálék,
Táplálék, az olyan anyag, mely a szervezet felépítéséhez és az anyagforgalom közben szenvedett veszteségek pótolásához szükséges alkatrészeket tartalmazza. Az ember T.-ának legalább is fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból, sókból, vizből és élvezeti szerekből kellene állania. Csak a tej olyan tökéletes T., mely legalább az élet első évében az emberi szervezet T.-szükségletét teljesen kielégíteni képes. Később, midőn több munkát és meleget fejleszt a szervezet, nem birjuk T.-szükségletünket tisztán tejjel kielégíteni, mivel e célra legalább 5 liter tehéntejet kellene a felnőtt embernek naponta fogyasztania. A tejen kivül a hús (l. o.) és tojás szolgálnak T.-ul mint állati, a különböző magvak és gyümölcsök, gumók, gyökerek, zöldségek és gombák mint növényi anyagok. A tojások közül legkiválóbban a tyúktojás szolgál T.-ul. Benne kiválóan sok a fehérje, ezenkivül lecitin, nuklein, zsír, olein, cholesterin, szőllőcukor, sók s víz találhatók benne. L. még Anyagcsere, Átsajátítás, Élvezeti szerek és Táplálkozás.
A T.-ok összetételét számos munka igen kiterjedten ismerteti, a legterjedelmesebb mű e tekintetben König I., Die menschlichen nahrungs- und Genussmittel (Berlin 1890) c. műve. A T.-ok legfőbbjeinek összetételéről némi átnézetet nyújt még a következő táblázat:
