KOVÁSZ
KOVÁSZ, (kov-ász, mintegy kav-ász, ami kavar vagy kavarva van; l. itt alább is); fn. tt. kovász-t, tb. ~ok, harm. szr. ~a. 1) Savanyított tészta, mely által a kenyérnek való lisztet keverik, kavarják vagy mint mondani szokás, megkelesztik. Ez máskép: kenyérélesztő vagy sütnivaló. 2) Szélesb ért. vizzel kevert (kavart) és összegyúrt liszt, élesztőkovászszal vegyítve, innen kovászt tenni, am. a vízzel föleresztett lisztbe savanyító kovászt takarni. Mind hangra, mind értelemre nézve rokon a kotyva, kotyma, kotyvaszt, kotyfol szókkal is, melyek általán habarás (kavarás) általi sütést, főzést jelentenek; innen kovász annyi is lehet, mint kotyvasz, melylyel a sütésre készített lisztet keverik. A szláv kvasz ugyan egészen megegyezik vele, de rokon hangu és értelmü szókat aligha képes kimutatni.
Arcanum Newspapers
See what the newspapers have said about this subject in the last 250 years!
Show me
